UDAKO IKASTAROA

SUKALDARITZA ZALEENTZAT

PRAKTIKOA ETA ATSEGINA

Sukaldeko trebetasunak garatu nahi dituzu plater gozo eta gaziekin?

Ikasi oinarrizko sukaldaritza teknikak eta lortu errezeta liburu eraginkor eta moldakor bat etxean zure maiteekin gastronomiaz gozatzen jarraitzeko. Gure sukalde profesionalean sukaldatuko duzu gure irakasleekin batera.

Gehienez 16 pertsona

2026ko ekainaren 29tik uztailaren 10era

Astelehenetik ostiralera: 9:00etatik 12:00etara

30 ordu

Guztirako kostua: 600 €

Nori zuzendua

Ikastaro hau 15 urte edo gehiagoko sukaldaritza zaletu guztientzat da, sukaldaritzan oinarri sendo bat azkar lortu eta sukaldaritza trebetasunak eskuratu nahi dituztenentzat. Sukaldari amateurrentzat ere bada, beren teknikak hobetu eta eguneroko errezeta sinple, osasuntsu eta nutritiboekin errezeta errepertorioa freskatu nahi dutenentzat.

PLAZA MUGATUA

GEHIENEZ 16 IKASLE

Klase guztiz parte-hartzaileak, errezeta beretik plater desberdinak lortzeko aukera ugarirekin, kontserbazio eta erosketaren oinarrizko nozioak, plateren dekorazioa eta plateretan jartzea...


Mantala eta ikasgaiak emango dizkizugu; ikasi, ondo pasatu, sukaldatzen hasteko gogoa besterik ez duzu ekarri behar!

Tradizioa, iraunkortasuna eta berrikuntza 5 esperientzia gastronomikotan*

Bidai sentsoriala gaur egungo gastronomiako munduan zehar. Dastaketa, sormena eta teknika uztartzen dira nortasuna eta ikuspegi modernoa duen sukaldaritza bilatzen dutenentzat diseinatutako formatu intentsiboan.

* Ikastaroaren ordutegia apur bat alda daiteke urtaroaren eta produktuen eskuragarritasunaren arabera. Malgutasun honek osagai freskoenak eta kalitate gorenekoak erabiltzea ahalbidetzen digu, errezetak urteko sasoira egokituz eta, horrela, sukaldaritza jasangarriagoa, sortzaileagoa eta benetakoagoa sustatuz.

1. Dastaketa Sentsoriala eta Miniaturazko esperientzia

"Txakolina eta Miniaturazko Sukaldaritza: harmonia garaikideak"

Txakolinaren aurkezpena

  • Barietateak, ekoizpen eremuak, bilakaera eta joera berriak.


Dastatze tailer gidatua

  • Estiloen konparaketa (Getariako txakolina).


miniaturazko sukaldaritza

  • Barietateak, ekoizpen eremuak, bilakaera eta joera berriak.


Jarduera praktikoa

  • Zure pintxo-konbinazio propioa sortzea, istorio gastronomikoen kontakizunarekin.


Kontzeptu nagusia: esperientzia sentsorial osoa balio gastronomiko gisa.

2. Sandwich Lab – Street & Gourmet

"Ogitartekoa formatu sortzaile gisa"

Sandwicharen eboluzioa.

  • Taberna klasikotik., gourmet eta mokadu osasuntsuetara.


Osagai nagusiak

  • Artisau ogiak, sasoiko betegarriak, etxeko saltsak.


Erakustaldi praktikoa

  • Nazioarteko eraginak dituzten ogitarteko beroak eta hotzak.


Tailer praktikoa

  • 'Signature sandwich' baten sorkuntza, plater-diseinu moderno batekin.

3. Zero Waste Cooking

"Jasangarritasuna sormen-motor gisa"

Oinarrizko kontzeptuak

  • Erabilera integrala, ekonomia zirkularra eta kontserbazio adimentsua.


Adibide praktikoak

  • Saldak, patata frijitu kurruskariak, betegarriak, hartzitutako jakiak, ozpinetako jakiak...


Talde dinamika

  • "Zero Hondakin" erronka, birziklatutako produktuekin egindako menua.


Helburua

  • Kontzientziaz eta estiloz sukaldatzea, ezaugarri organoleptikoak galdu gabe.



4. Tradizio Berririnterpretatua

"Euskal gozogintza ukitu moderno batekin"

Klasikoei atzera begirada

  • Euskal Pastela, goxua, pantxineta, intxaursaltsa.


Teknika berriak

  • Ehundura arinak, azukre gutxikoak, glutenik gabekoak edo beganoak.


Sormen tailerra

  • Postre tradizional baten berrinterpretazio pertsonala.


showroom Bukaeran

  • Ikasleen sorkuntzen erakusketa irekia eta dastaketa.



5. Arrain Sukaldaritza – Atlantiko Garaikidea

"Portutik mahaira: euskal nortasuna testuinguru modernoan"

Hautaketa eta iraunkortasuna

  • Bertako espezieak eta arrantza arduratsua.


Tradizioa eta lurraldea

  • Teknika klasikoak berrikusi.


Sukaldaritza modernoa

  • Ontzea, tenperatura baxua, lurrunean, marinatzea.


Azken sorkuntza

  • Arrain plater berezia, aurkezpen garaikidearekin.


showroom

  • Prestatutako plateren erakusketa kolektiboa.

irakasleak:

• Manuel Piñeiro.

• Thierry Vallespir.

• Lordi Etxaondo.

- 1 -

Ikastaroak oinarrizko teknikak eta errezeta liburu anitza denbora gutxian ikasteko aukera ematen dizu, sukaldean gauzak menderatzeko.

- 2 -

Metodo praktiko eta parte-hartzailea, talde txikian, gehienez 16 lagunekoa, elkarrekintza sustatuz.

- 3 -

Egunero, ikasleek beraien sorkuntzak dastatu eta etxera eraman ahal izango dituzte.

- 4 -

Parte-hartzaile bakoitzak errezeta liburu bat, mantala eta Karlos Arguiñanok sinatutako bertaratze ziurtagiri bat jasoko ditu; Arguiñanok ere ikastaroa bisitatuko du.

HELBURUA

Ikastaro erosoa, praktikoa eta dibertigarria, denbora eta dirua aurrezten, zure dieta hobetzen eta giro lasai eta atsegin batean sukaldatzen ikasten lagunduko dizuna.

AURREZ IZEN-EMATEA

Aukeratu hiru ikastaroetako bat, bete beheko informazioa eta zurekin harremanetan jarriko gara ;·)

AURREZ IZEN-EMATEA