sukaldaritza eta gastronomia teknikaria
ERTAIN MAILAKO HEZIKETA ZIKLOA
TITULAZIO OFIZIALA
Sukaldari lanbidea baldintza optimoetan garatzen ikasi: mota guztietako sukaldaritza-prestaketen aurre-prestaketa, prestaketa, kontserbazioa, akabera/aurkezpena eta zerbitzua egitea.
Titulazio ofiziala
2026ko irailetik 2027ko maiatzera
Astelehenetik ostiralera: 8:30etik 14:00etara – 9:00etatik 16:00etara
2 urte (2.000 ordu)
Praktikak
Baldintza akademikoak
Erdi mailako lanbide-heziketako ziklo edo moduluetarako sarbidea izateko, honako baldintza hauetako bat bete behar da gutxienez:
- Bigarren Hezkuntzako Graduatu titulua edo maila akademiko altuagoa izatea.
- Oinarrizko Lanbide Titulua (Oinarrizko Lanbide Heziketa) edukitzea.
- Teknikari edo Teknikari Laguntzaile titulua edo baliokidea izatea.
- Batxilergo Bateratu eta Anitzeko (BUP) bigarren maila gaindituta izatea.
- Erdi mailako lanbide heziketako zikloetarako sarrera azterketa gaindituta izatea (gutxienez 17 urte izatea eskatuko da, azterketa egiten den urtean beteta).
- 25 urtetik gorakoentzako unibertsitaterako sarrera-azterketa gainditu izana.
Nazioarteko ikasleentzat:
Jatorrizko herrialdean egindako bigarren hezkuntzako ikasketen (DBH batez besteko notarekin) aitorpena gure Hezkuntza Sailaren aurrean.
Moduluak
Eskola-gaiak
1. LEHEN URTEA
- Enplegagarritasunerako ibilbide pertsonala I.
- Janariak prestatzea eta kontserbatzea.
- Sukaldaritza teknikak.
- Gozogintzarako oinarrizko prozesuak.
- Elikagaien segurtasuna eta higienea.
- Bikoizketa orokorra: enpresetako praktikak.
2. BIGARREN URTEA
- Postreak jatetxeetan.
- Sukaldaritza produktuak.
- Enplegagarritasunerako ibilbide pertsonala II.
- Digitalizazioa sektore produktiboetan aplikatuta
- Jasangarritasuna ekoizpen-sistemari aplikatuta.
- Proiektu intermodularra.
- Ingeles profesionala.
- Bikoizketa orokorra: enpresetako praktikak.
ONDORENGO GAITASUNAK LORTUKO DITUZU:
- 1 -
Sukaldaritza-platerak prestatu.
- 2 -
Lehengaiei aplikatutako beharrezko aurre-prozesamendu eta/edo birsorkuntza prozesuak egin.
- 3 -
Prestaketen apainketa - akabera burutu.
- 4 -
Mota edo prestakin-mota bakoitzerako ontziratzeko eta/edo kontserbatzeko prozesuak gauzatzea.
- 5 -
Sukaldeko ekoizpenaren beharrak zehaztea.
- 6 -
Lehengaiak jaso, biltegiratu eta banatu.
- 7 -
Lantokia prestatu, espazioak, makinak, tresnak eta ekipamendua barne.
- 8 -
Laneko segurtasun eta ingurumen protokoloak, higiene eta kalitatea aplikatzea ekoizpen prozesuan.
IRAKASKUNTZA HAUEK BARNE HARTZEN DITUZTE:
- Oinarrizko mailako laneko arriskuen prebentzio jarduerak egitea.
- Elikagaien manipulatzailearen ziurtagiria lor dezakezu, eskolak baimena baitu hura emateko.
Irteerak:
- Sukaldari izan.
- Sekzioko buru izan.
- Janari eta edarien ekoizpen eta zerbitzu biltegiko langilea izan.
IKASKETAK AMAITU ONDOREN, HONAKO AUKERAK IZANGO DITU:
LANA
- Ostalaritza sektoreko enpresetan eta jatetxe azpisektoreko establezimenduetan, non janaria aurre-prestatzeko, prestatzeko eta, hala badagokio, zerbitzatzeko prozesuak egiten diren; elikagai gordinak aurre-prestatzeko eta merkaturatzeko establezimenduetan; otordu prestatuetan espezializatutako dendetan; elikagai produktuak eta beste batzuk biltegiratzeko, ontziratzeko eta banatzeko enpresetan.
IKASTEN JARRAITU
- Espezializazio profesionalerako ikastaroak.
- Goi Mailako Lanbide Heziketako zikloa.
- Beste Erdi Mailako Lanbide Heziketako ziklo bat, indarrean dagoen araudiaren arabera lanbide-moduluen baliozkotzeak ezartzeko aukerarekin.
- Batxilergoa, bere edozein modalitatetan.
AIALAN IKASTEN JARRAITU
- Gastronomian masterra. Goi-mailako graduondoko titulua.
PRAKTIKAK
Aiala jatetxean praktikak eta nahitaezko praktikak tokiko jatetxeetan prestakuntza zikloko 2 urteetan zehar.
AURREZ IZEN-EMATEA
Aukeratu hiru ikastaroetako bat, bete beheko informazioa eta zurekin harremanetan jarriko gara ;·)
