CURSO DE VERANO

PARA AMANTES DE LA COCINA

PARTICIPATIVO Y PRÁCTICO

¿Quieres desenvolverte en la cocina con platos dulces y salados?

Aprende las técnicas básicas de cocina y consigue un recetario eficaz y polivalente para seguir disfrutando de la gastronomía en tu casa, con los tuyos. Cocinarás en nuestra cocina industrial junto a los profesores.

Máximo 16 personas

Del 29 de Junio al 10 de Julio de 2026

De lunes a viernes: 9:00 a 12:00

30 horas

Costo total: 600€

Dirigido a

Todos los amantes de la cocina, mayores de 15 años, que buscan obtener en poco tiempo una buena base de cocina y adquirir habilidades culinarias. También, para aficionados que buscan mejorar sus técnicas y refrescar su recetario con diferentes propuestas para cada día, sencillas, sanas y nutritivas.

PLAZAS LIMITADAS

MÁXIMO 16 ALUMNOS/AS

Clases totalmente participativas con multitud de alternativas para poder obtener diferentes platos de una misma receta, nociones básicas de conservación y compra inteligente, decoración y montaje de los platos....


Te dejamos el delantal y te damos los apuntes, lo único que tienes que traer son ganas de aprender, pasártelo bien, ¡y a cocinar! 

Tradición, innovación y sostenibilidad en 5 experiencias culinarias*

Un recorrido sensorial por la gastronomía vasca contemporánea. Cata, creatividad y técnica se combinan en un formato intensivo pensado para quienes buscan una cocina con identidad, pero mirada actual.

* El desarrollo del curso podrá experimentar ligeras variaciones en función de la temporada y la disponibilidad de los productos. Esta flexibilidad nos permite aprovechar los ingredientes más frescos y de mejor calidad, adaptando las elaboraciones al momento del año y fomentando así una cocina más sostenible, creativa y auténtica.

1. Cata Sensorial & Miniature Experience

"Txakoli & Cocina en miniatura: armonías contemporáneas"

Introducción al txakoli

  • Variedades, zonas productoras, evolución y nuevas tendencias.


Taller de cata guiada

  • Comparación de estilos (Getariako txakolina).


Cocina en miniatura

  • Variedades, zonas productoras, evolución y nuevas tendencias.


Actividad práctica

  • Creación de un pintxo-maridaje propio con storytelling gastronómico.


Concepto clave: la experiencia sensorial completa como valor gastronómico.

2. Sandwich Lab – Street & Gourmet

"El bocadillo como formato creativo"

Evolución del sandwich

  • Del bar clásico al bocado gourmet y saludable.


Ingredientes clave

  • Panes artesanos, rellenos de temporada, salsas caseras.


Demostración práctica

  • Sandwiches calientes y fríos con influencias internacionales.


Taller práctico

  • Creación de un 'signature sandwich' con diseño de emplatado moderno.



3. Zero Waste Cooking

"La sostenibilidad como motor creativo"

Conceptos base

  • Aprovechamiento integral, economía circular y conservación inteligente.


Ejemplos prácticos

  • Caldos , chips crujientes, rellenos, fermentados , escabeches, encurtidos...


Dinámica de grupo

  • Reto "Desperdicio 0", menú con productos reciclados.


Objetivo

  • Cocinar con conciencia y estilo, sin renunciar a las cualidades organolépticas.



4. Tradición Reinterpretada

"Repostería vasca con mirada actual" 

Repaso de clásicos

  • Pastel vasco, goxua, pantxineta, intxaursaltsa.


Nuevas técnicas

  • Texturas ligeras, reducción de azúcares, opciones sin gluten o veganas.


Taller creativo

  • Reinterpretación personal de un postre tradicional.


Showroom final

  • Exposición y degustación abierta de las creaciones del alumnado.



5. Cocina De Pescado – Atlántico Contemporáneo

"Del puerto a la mesa: identidad vasca en clave moderna"

Selección y sostenibilidad

  • Especies locales y pesca responsable..


Tradición y territorio

  • Técnicas clásicas revisadas.


Cocina actual

  • Curado, baja temperatura, vapor, marinados.


Creación final

  • Plato de pescado de autor con presentación contemporánea.


Showroom

  • Exposición colectiva de los platos elaborados.

Profesorado:

• Manuel Piñeiro.

• Thierry Vallespir.

• Lordi Etxaondo.

- 1 -

El curso permite aprender en poco tiempo técnicas básicas y un recetario versátil para desenvolverse en la cocina.

- 2 -

Método práctico y participativo, en grupo reducido, con un máximo de 16 personas, lo que favorece la interacción.

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Cada día los asistentes probarán y se llevarán a casa sus elaboraciones.

- 4 -

Cada participante recibe recetario, delantal y Diploma de asistencia firmado por Karlos Arguiñano, quien además visitará el curso.

OBJETIVO

Curso completo, práctico y divertido que te ayudará a ahorrar tiempo y dinero, mejorar tu alimentación y aprender a cocinar en un ambiente relajado y ameno.

PREINSCRIPCIÓN

Selecciona uno de los tres cursos, rellena los siguientes datos y nos pondremos en contacto contigo ;·)

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