técnico de cocina y gastronomía

CICLO FORMATIVO GRADO MEDIO

TITULACIÓN OFICIAL

Aprende a desarrollar la profesión de cocinero en óptimas condiciones: ejecutando las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias.

Titulación oficial

Septiembre 2026 a Mayo 2027

De lunes a viernes: 8:30 a 14:00 – 09:00 a 16:00

2 años (2.000 horas)

Prácticas

Requisitos académicos

El acceso a los ciclos o módulos de Grado Medio requiere el cumplimiento de al menos 1 de las siguientes condiciones:


  • Poseer del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
  • Poseer un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica).
  • Poseer un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
  • Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, 17 años, cumplidos en el año de realización de la prueba).
  • Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.

Para estudiantes extranjeros:

Homologación de los estudios secundarios (ESO con nota media) realizados en el país de origen ante nuestro Departamento de Educación.

Módulos

Asignaturas

1. CURSO PRIMERO

  • Itinerario personal para la empleabilidad I.
  • Preelaboración y conservación de alimentos.
  • Técnicas culinarias.
  • Procesos básicos de pastelería y repostería.
  • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
  • Dual general: prácticas en empresas.


2. CURSO SEGUNDO

  • Postres en restauración.
  • Productos culinarios.
  • Itinerario personal para la empleabilidad II.
  • Digitalización aplicada a los sectores productivos
  • Sostenibilidad aplicada al sistema productivo.
  • Proyecto Intermodular.
  • Inglés profesional.
  • Dual general: prácticas en empresas.

Este/a profesional será capaz de:

- 1 -

Ejecutar elaboraciones culinarias.

- 2 -

Ejecutar procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las materias primas.

- 3 -

Realizar la decoración - terminación de las elaboraciones.

- 4 -

Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.

- 5 -

Determinar las necesidades para la producción en cocina.

- 6 -

Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.

- 7 -

Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.

- 8 -

Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante el proceso productivo.

Restaurant Pastry school

ESTAS ENSEÑANZAS INCLUYEN LOS CONOCIMIENTOS NECESARIOS PARA:

  • Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.
  • Se obtiene el carné de manipulador de alimentos ya que la escuela está homologada para la expedición del mismo.

Las salidas:

  • Cocinero/a.
  • Jefe/a de partida.
  • Empleado/a de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.


AL FINALIZAR LOS ESTUDIOS, EL ALUMNO/A PODRÁ OPTAR POR:

TRABAJAR

  • En empresas del sector de hostelería y en establecimientos del subsector de restauración en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos; en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos; tiendas especializadas en comidas preparadas; empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros


SEGUIR ESTUDIANDO

  • Cursos de especialización profesional.
  • Un ciclo de Formación Profesional de Grado Superior.
  • Otro ciclo de Formación Profesional de Grado Medio con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
  • El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades.


SEGUIR ESTUDIANDO EN AIALA

  • Máster en Gastronomía. Postgrado de alto nivel.


PRÁCTICAS

Prácticas en el Restaurante Aiala y prácticas obligatorias en restaurantes de la zona durante los 2 años de duración del ciclo formativo. 

PREINSCRIPCIÓN

Selecciona uno de los tres cursos, rellena los siguientes datos y nos pondremos en contacto contigo ;·)

PREINSCRIPCIÓN