"Donde el fuego enciende ideas y la tradición se transforma en evolución."
Con tan sólo 17 años Karlos comenzó sus estudios de Cocina en la escuela de Hostelería del Hotel Euromar de Zarautz, bajo la tutela del Maestro de Maestros; Luis Irizar. Años después Karlos Arguiñano fue uno de los impulsores y fundadores de la nueva cocina vasca en los años 70. Aquel movimiento revisó y evolucionó el recetario tradicional, convirtiéndose en una revolución culinaria que a día de hoy sigue siendo de vanguardia.
